料理酒がない！ でも大丈夫。

料理酒とほぼ同じ成分。塩分が入っていないので、むしろ味の調整がしやすい場合も。

洋風の風味が加わるが、肉や魚の臭み消し効果は十分。酸味がアクセントに。

アルコールの代わりに水で代用。少量の酢（小さじ1/2程度）で臭み消し効果を補う。