1
醤油 + 砂糖
味噌の旨みと塩気を醤油で、甘みを砂糖で再現。醤油大さじ1 + 砂糖小さじ1/2が味噌大さじ1相当。
おすすめ：炒め物、和え物、下味
味噌がない！ でも大丈夫。
味噌汁、炒め物、和え物に欠かせない味噌。種類の違いによる代用や、別の調味料での代替案をご紹介。
代用アイデア
2
赤味噌 ↔ 白味噌の互換
赤味噌と白味噌は風味は異なるが互換可能。白→赤は少量に、赤→白は少し多めに。
おすすめ：味噌汁、味噌煮
3
コチュジャン（少量）
辛味はあるが、豆由来の旨みと発酵の深みが味噌に近い。少量で風味づけに使える。
おすすめ：ピリ辛炒め、韓国風料理